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阜阳的格拉条(1/8)

图片信息

图片编号:
S20130320214736_1136
图片尺寸:
0.99 M(RGB),1500*996像素
授权类型:
免版税使用模式RF
摄影师:
胡学军 >>查看该摄影师更多图片
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图片描述

格拉条大概起源于上世纪八十年代的阜阳,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱,在大街小巷都能吃到,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(gela),而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”
    所有的格拉条店均不装饰,石灰墙水泥地,当街一口大锅,锅上架着千斤顶做的压面机,压面师傅把和得很硬的面团放进去,压着千斤顶,面条便会飘洒入锅,沸腾的开水里很快就煮熟,捞出,放进冷水里,洗去粘液。大碗4块,小碗3块,老板,小碗两碗,一个鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条,投入滚开的锅里一烫便入碗中,调入盐,撒上氽熟的芹菜或豆角粒,淋上芝麻酱,倒入酱油醋,泼上辣椒油,捏一撮榨菜末,好了,一碗色香味俱全的格拉条就上了桌。
    2012年7月5日,本人在镇海银凤晓月小区第二次光顾安徽阜阳人的格拉条小面馆,母子师傅同时操作起这家面馆,生意十分兴隆,虽然是炎热的盛夏,但排除等候吃格拉条的人还是很多很多,一是因为这东西可口,二是这对母子和气待人。光记着拍片,遗憾没有问问他们大名……

关键词: 鸡蛋

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