立春：仡家折耳根炒腊肉

　　俗语说“百草回芽，百病引发”，立春，标志着冬季已经过去，开始进入万物生长的春季。

图为龙潭村村民申修梅正在挖折耳根。

图为龙潭村村民申修梅正在收集挖出来的折耳根。

　　在这个节气，居住在贵州省务川自治县的仡佬族人喜欢上山去挖野生折耳根来炒肉吃，以增强免疫力，预防一些疾病的发生。折耳根炒腊肉已成为了当地的一道美食。

图为龙潭村村民申修梅正在清洗挑选好的折耳根。

图为龙潭村村民申修梅正在切折耳根。

图为龙潭村村民申修梅一家人正在吃折耳根炒腊肉。

　　据务川自治县大坪街道龙潭村民申修梅介绍，制作折耳根炒腊肉这道菜，腊肉要切的厚薄适中，炒腊肉时，加油将腊肉翻炒至开始卷缩时，加入佐料，随后放入干豆炒至入味再加入备好的折耳根翻炒起锅后就可以上桌食用了。（张瑜 田成）